קו ייצור מזון לדיג

האקסטרודר מורכב ממערכת הזנה, מערכת הילוכים, מערכת אקסטרוזיה, תבנית פריקה ומערכת בקרה חשמלית. החומר הרווה והמחוסם נכנס לאזור שחול הבורג. ככל שנפח אזור האקסטרוזיה יורד בהדרגה לאורך הציר, הלחץ על החומר עולה בהדרגה, ויחס הדחיסה שלו יכול להגיע ל-4 עד 10. החומר נדחף על ידי שחול הבורג, מלווה בגזירה וחיכוך חזקים, והלחץ והטמפרטורה עולים בחדות. בפעולה של טמפרטורה גבוהה ולחץ גבוה, העמילן בחומר יכול להיות בעצם ג'לטיני לחלוטין והחלבון מעוות חלקית. כאשר החומר נסחט מתוך חור התבנית בלחץ גדול, הטמפרטורה והלחץ יורדים בפתאומיות עקב יציאה פתאומית של גוף המכונה לאטמוספירה. תחת ההשפעה המשולבת של הפרש לחצים והפרש טמפרטורה, נפח ההזנה מתרחב במהירות, והחומר עובר אידוי הבזק, כלומר המים מתאדים במהירות, מתייבשים ומתמצקים, ואז עוברים דרך תבנית פריקה מותאמת אישית כדי להשיג את הצורות והמבנים הנדרשים, ובכך ליצור הזנת גלולה תפוחה.

הזנה תפוחה מתאימה לא רק לחומרים בעלי תכולת עמילן ושומן גבוהים עקב הג'לטיניזציה של עמילן, אלא גם בגלל הטמפרטורה הגבוהה וההתבגרות בלחץ גבוה, השפעות החיטוי והעיקור ברורות יותר, הישימות חזקה ומשאבי ההזנה שניתן לתפוח גדולים יותר. בדיוק בגלל היתרונות הרבים של התפיחה, יותר ויותר מפעלי מזון החלו לנפוח מזון מימי.