מכונות לייצור מזון דגים וקו ייצור ארוחות דגים: פריסה, פרמטרים ובקרת איכות

פריסת קו והתאמת קיבולת

קו מכונות שלם לייצור מזון לדגים הוא שרשרת של פעולות יחידה שחייבות להיות בגודלן כך שכל שלב יעבור מעט מעל הקיבולת של הבא. עבור קו שנבנה סביב אקסטרודר של 55 קילוואט בדירוג של 1.2-1.5 ט'/שעה, פרקטיקה טיפוסית היא הכנסה ו-ניקיון מראש, כרסום פטיש עד 80-100 mesh, ערבוב אצווה דו-פירי, מיזוג מוקדם, שחול, שינוע פנאומטי, שינוע וציפוי סופי וציפוי סופי. שקיות. הכנת ארוחת דגים נמצאת במעלה הזרם של אותו קו כאשר דגים שלמים, גזם או פסולת שרימפס מעובדים באתר.

שגיאות גודל נגרמות בדרך כלל מהתעלמות ממאזן המים. ייבוש מסיר 8-12 נקודות אחוז של לחות, ולכן יש לדרג את המייבש לפי חובת אידוי ולא לפי תפוקת גלולה. טעות נפוצה היא לקנות מייבש מותאם לקיבולת האקסטרודר בטונות לשעה, מה שמותיר את הקו עם צוואר בקבוק במייבש במזג אוויר לח.

הכנת ארוחת דגים: בישול, כבישה וייבוש

טיוח רטוב מתחיל בבישול ב-85-95 מעלות למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לחיצת בורג שמביאה את תכולת השמן של עוגת העיתונות מתחת ל-10%, וייבוש ל-8-10% לחות סופית. יש להתאים את יחס הדחיסה לחומר הגלם, כי לחיצת יתר מכניסה את חומרי העצם לתוך ליקר הבד ומעלה את תכולת האפר של הארוחה. מינון נוגדי חמצון מיד לאחר הייבוש הוא פרקטיקה מקובלת, שכן שאריות שמן דגים מתחמצנות במהירות באקלים חם ולח. שאריות שמן מעל 12% בערך בארוחה המיובשת גם מקשות על טחינת החומר, מכיוון שמסך הטחנה מסנוור.

פרמטרים של אקסטרוזיה ויצירת מוצר

טמפרטורת החבית נשמרת בדרך כלל על 110-130 מעלות עם לחץ תבנית של 3-10 MPa, וג'לטיניזציה של עמילן של 85-95% היא יעד העבודה עבור ציונים צפים. צפיפויות בצובר שונות מיוצרות על ידי שינוי התבנית, מהירות החותך ויחס הקיטור למים במקום על ידי שינוי גיאומטריית הברגים, כך שחבית בודדת יכולה לכסות מוצרים שקועים, שוקעים לאט וצפים. מנועים מוגדרים לשימוש רציף בהתאם ל-IEC 60034-1, ואזורי שטיפה מדורגים בדרך כלל לפי IEC 60529 IP55 ומעלה.

ייבוש, ציפוי וקירור

מייבשים נגד-זרימה מועדפים מכיוון שהם מסירים מים על פני השטח מבלי{1}}להקשיח את פני הכדורים, דבר שיכלא לחות פנימית ויגרום לצמיחת עובש מאוחר יותר. ציפוי שומן מוחל לאחר הייבוש, וקצב הציפוי מוגבל על ידי יכולת הספיגה של הכדור; שמן משטח עודף מפחית את יציבות המים ויוצר קנס בתיק. קירור לטווח של 5 מעלות מטמפרטורת הסביבה לפני השקיה מונע עיבוי בחלק הפנימי של השקית במהלך האחסון וההובלה.

דגימה ושחרור מעבדה

יש לשחרר את המוצר המוגמר מול תוכנית אנליטית מוגדרת ולא על ידי בדיקה ויזואלית. הדגימה עוקבת אחר GB/T 14699.1, והחבילה השגרתית מכסה לחות, חלבון גולמי, שומן גולמי, אפר גולמי וסיבים גולמיים. מגבלות ההיגיינה של חומרי הזנה ומזון מרוכבים כפופות ל-GB 13078-2017, ועמידות הכדורים נמדדת עם מבחן ההטלה המתואר ב-ASABE S269.4.

יציבות המים נבדקת על ידי טבילת דגימה שקולה במים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות ושקילה- מחדש של המוצקים המשוחזרים; שמירה מעל 90% היא רמת קבלה מעשית עבור רוב כיתות החקלאות הימית.

שאלות נפוצות

Q:איזה טווח קיבולת סביר לקו הזנת דגים ראשון?
ת: קו 300-500 ק"ג לשעה בנוי על מכבש של 37-55 קילוואט הוא נקודת ההתחלה הרגילה, מכיוון שהוא יכול לפעול במשמרת אחת בזמן שקטעי הייבוש והציפוי נשארים בגודל הנכון.

Q:איזו עדינות טחינה נדרשת להזנה צפה בשיחול?
ת: 80-100 רשת עבור הזנה מימית שחולצה ו-60-80 רשת עבור כדורים דחוסים פשוטים; טחינה גסה יותר מפחיתה את הג'לטיניזציה ואת עמידות הכדורים.

Q:כמה ארוחת דגים אפשר להחליף בפורמולה?
ת: בתכשירים רבים 30-50% מארוחת הדגים מוחלפת בתרכיז חלבון סויה, קמח לפתית וקמח דם בתוספת איזון חומצות אמינו; התקרה תלויה במין היעד ובניסויי הטעימות.

Q:כמה זמן לוקח הייבוש?
ת: מייבש -מעבר נגדי- יחיד מסיר 8-12 נקודות לחות תוך 12-20 דקות עם טמפרטורת אוויר של 110-130 מעלות.

Q:כיצד מאומתת עמידות הכדורים?
ת: עם מבחן נפילה ב-ASABE S269.4; מדד עמידות של 95% ומעלה הוא יעד ייצור פנימי נפוץ עבור מזון בשקיות.

Q:איזה תקן מכסה את היגיינת המזון?
ת: GB 13078-2017 קובע את גבולות ההיגיינה לחומרי גלם למזון ולמזון מורכב, והוא מהווה את ההתייחסות המשמשת לבדיקות נכנסות ויוצאות שגרתיות.